Análise do teor de humidade em snacks

Neste caso, falaremos do analisador portátil Visum Palm para a análise de qualidade na indústria alimentar – existem outras aplicações para este analisador, como o controlo de qualidade em óleos ou a análise de cacau.

O Visum Palm permitir-nos-á:

• Deteção de contaminantes ou adulterações em matérias-primas
• Medição através de materiais de embalagem transparentes
• Equipamento de medição para utilização em linha de produção
• Fácil de utilizar com uma interface de utilizador intuitiva e ecrã tátil
• Determinação de parâmetros de qualidade como humidade, gordura, sal e proteína, de forma imediata e a um preço acessível

Os métodos analíticos clássicos requerem uma grande quantidade de tempo de análise e reagentes dispendiosos que aumentam o custo do processo de garantia da qualidade do produto.

• A análise em linha de produção dos parâmetros de qualidade de snacks através de um equipamento portátil permite uma rápida tomada de decisões sobre o processo, além de um controlo da qualidade do produto em tempo real.

Caso de estudo

• Amostras de snacks obtidas durante o seu processo de secagem foram analisadas através do equipamento VISUM PALM. A partir dos espetros adquiridos das amostras, foi desenvolvido um modelo quimiométrico preditivo para determinar o teor de humidade das amostras analisadas.
• Para a análise do teor de humidade em snacks, este modelo desenvolvido prevê satisfatoriamente o teor de humidade das amostras estudadas com um erro inferior a 1,5 %.

Conclusões

“O analisador VISUM PALM prevê satisfatoriamente o teor de humidade de amostras de snacks com um erro inferior a 1,5 % em menos de 2 segundos”